Tous ces poivres viennent de la même plante (Piper nigrum). 👉 La différence ne vient ni de la variété, ni de l’origine, mais du stade de maturité du grain et du mode de transformation. 🟢 Poivre vert Récolte : grain immature Transformation : frais, déshydraté ou conservé en saumure Goût : frais, végétal, peu piquant Utilisation : sauces, viandes blanches, cuisine délicate ⚫ Poivre noir Récolte : grain presque mûr Transformation : séché au soleil (la peau noircit) Goût : piquant, aromatique, pui
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