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Warum filtern wir eigentlich Wein? 🍷 Nach der Gärung im Herbst ist der Wein zwar fertig vergoren – aber noch nicht ganz klar. Mit der Zeit setzen sich die Hefeteile am Boden des Tanks ab. Ohne die aufsteigende Kohlensäure sinkt der sogenannte Trub nach unten und der Wein wird von oben langsam immer klarer. Jetzt kommt der richtige Zeitpunkt: Wir ziehen den klaren Wein von oben ab und führen ihn über unseren Kieselgurfilter. Das ist eine grobe Filtration, bei der die restliche Hefe im Tank bleib
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