Manteca - Cosas De Manteca
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Cuando le pones manteca hirviendo a la masa de elote, ocurren varias cosas interesantes en la textura y el sabor: 🔥 1. La manteca caliente “cocina” parcialmente la masa: El calor derrite parte del almidón del elote y cambia su consistencia, haciéndola más suave, húmeda y manejable. Es una técnica parecida a “escaldar” la masa. 🍽️ 2. Le da una textura más esponjosa y ligera: La manteca caliente incorpora mejor el aire cuando se bate la masa, lo que ayuda a que al cocinar los tamales o el pastel
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