❤️Carciofo e la sua storia. Il carciofo è una pianta derivante dal cardo selvatico, chiamato cardus in latino e cugùntzula in sardo. L’ortaggio, lo si ritiene originario dell’Etiopia. Largo uso alimentare ne hanno fatto gli antichi Egizi. I Greci lo chiamavano kinara e i Romani cynara. Nel mondo antico i carciofi erano solo delle inflorescenze del cardo selvatico. I Romani conobbero quelle piante e le apprezzarono anche in cucina. Plinio il Vecchio ha lasciato scritto che al mercato era possibil
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Il carciofo alla romana è qualcosa che non si può spiegare. E voi come lo cucinate? Ingredienti (4 persone) • 4 carciofi romaneschi (mammole) • 1 mazzetto di mentuccia romana • 1 spicchio d’aglio • Olio extravergine d’oliva abbondante Prezzemolo • Sale e pepe q.b. • Acqua q.b. • Limone (per l’acqua acidulata) Preparazione 1. Pulisci i carciofi Elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e pela il gambo. Allarga delicatamente le foglie e immergili in acqua e limone. 2. Ripieno aromatico T
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