Monter les macarons à la poche à douille sur une plaque à pâtisserie ... "Monter" les macarons: garnir les coques de gelée de fraises avec une poche à douille. Réfrigérer 24 heures avant ...

Parsemez-la d'une couche de macarons écrasés ... Terminez le vacherin: Lavez et équeutez les fraises. Fouettez la crème fraîche en chantilly avec 4 cuil. à soupe d'eau glacée.

Laissez sécher 1 h à température ambiante, ainsi les macarons ne craqueront pas à la cuisson (au bout de 1 h, la pâte ne doit plus coller au doigt). 6. Sortez la ganache du réfrigérateur ...

Qu'on se le dise, le macaron n'a pas peur des contraires. Il est à la fois tendre et croquant. Ses arômes sont puissants mais subtils. Vanille, chocolat-banane à la façon de Christophe ...

Battez la ganache au fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly épaisse. Réservez au frais. Préparez les macarons. Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez l’ensemble.